음식에도 상극이 있고 천생연분이 있다?
음식 궁합이란, 특정 식품을 함께 먹었을 때 서로의 영양소 흡수를 도와주고, 건강 효과를 극대화하는 조합을 말합니다.
반대로 궁합이 맞지 않는 음식들은 오히려 영양소의 흡수를 방해하거나 위장에 부담을 줄 수 있습니다.
예를 들어, 시금치와 두부, 토마토와 달걀, 오렌지와 우유는 대표적인 궁합이 맞지 않는 조합으로 잘 알려져 있습니다.
반면, 잘 맞는 음식들은 상호 보완적인 작용으로 소화 기능을 도와주고, 항산화 효과를 높이며 면역력 증진에도 기여할 수 있습니다.
우리가 일상에서 자주 접할 수 있는 재료 중에서 궁합이 특히 좋은 음식 3가지 조합을 소개하고, 왜 이 식품들이 잘 맞는지, 어떻게 먹으면 좋은지 자세히 이야기해 보도록 하겠습니다.
찰떡 궁합! 함께 먹으면 더 좋은 음식 3가지
1. 토마토 + 올리브 오일
항산화 작용 극대화, 심혈관 건강 & 피부 미용에 탁월한 조합
(1) 왜 잘 맞을까?
토마토는 라이코펜이라는 대표적인 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다.
라이코펜은 노화 방지, 심혈관 질환 예방, 전립선 건강에 탁월한 효과가 있지만, 지용성(기름에 녹는 성질)이기 때문에, 그냥 생으로 먹으렴 흡수율이 낮습니다.
올리브오일에는 건강한 불포화지방산과 비타민 E가 풍부해, 라이코펜의 체내 흡수를 2~3배 이상 증가시켜 주는 역할을 합니다.
두 재료를 함께 섭취하면 항산화 효과와 심장 보호 효과가 배가 됩니다.
(2) 어떻게 먹을까?
· 토마토 샐러드 + 올리브오일 드레싱
→ 생 토마토에 소금 살짝, 올리브오일 한 스푼으로 마무리
· 토마토소스 파스타
→ 올리브오일에 토마토를 볶아 소스를 만들면 흡수율이 높아짐
· 오븐구이 토마토
→ 슬라이스한 토마토에 올리브오일, 바질, 치즈를 올려 구우면 건강 간식 완성
(3) 이런 분들에게 좋아요
· 피부가 건조하고 칙칙한 분
· 혈압이나 콜레스테롤 수치가 높은 분
· 갱년기 이후 심혈관 건강이 걱정되는 중년 여성
2. 달걀+ 당근
눈 건강과 면역력 강화에 좋은 대표 궁합
(1) 왜 잘 맞을까?
당근은 베타카로틴이 풍부한 대표적인 채소입니다.
하지만 이 성분 역시 지용성이기 때문에 그냥 생으로 먹으면 흡수율이 낮습니다.
달걀 노른자에는 지방과 레시틴이 들어 있어, 베타카로틴 흡수를 극대화해 줍니다.
게다가 달걀은 완저너 단백질 식품으로 당근과 함께 먹으렴 영양 밸런스가 잘 맞아 식사대용으로도 충분합니다.
(2) 어떻게 먹을까?
· 당근달걀볶음
→ 채 썬 당근을 기름에 살짝 볶은 후 달걀을 풀어 넣고 다시 볶기
· 당근 오믈렛
→ 달걀물에 잘게 썬 당근, 양파, 치즈 넣고 오믈렛으로 완성
· 달걀찜 + 당근 다진 토핑
→ 부드러운 찜에 색감과 영양 더하기
(3) 이런 분들에게 좋아요
· 눈이 자주 피로하고 건조한 직장인
· 편식이 심한 어린이
· 면역력이 떨어진 중장년층
3. 김치+ 돼지고기
소화 촉진과 해독 효과까지 있는 국민 찰떡 조합
(1) 왜 잘 맞을까?
김치는 발효 식품으로 유산균과 식이섬유가 풍부합니다.
돼지고기는 비타민 B1(티아민)이 많아 피로 회복에 효과적이지만, 기름기와 콜레스테롤이 높아 부담이 될 수 있는 식재료이기도 합니다.
이 둘이 만나면 김치의 산미와 식이섬유가 돼지고기의 지방 소화를 도와주고, 체내 흡수를 원활하게 해주는 궁합이 완성됩니다.
또한 고기의 냄새를 줄이고 감칠맛을 높이는 역할도 합니다.
(2) 어떻게 먹을까?
· 김치찌개 + 삼겹살 이나 목살
→ 양파, 대파, 마늘 추가시 영양소 상승
· 김치볶음 + 돼지고기 덮밥
→ 간단하면서 든든한 한 끼
· 김치전 + 돼지고기 부침
→ 식사보다는 간식이나 술안주로 인기
(3) 이런 분들에게 좋아요
· 입맛이 없고 피로감이 많은 사람
· 운동량이 많고 단백질 섭취가 필요한 사람
· 간 건강이 걱정되는 중장년 남성
음식도 궁합이 있다면 지금부터 똑똑하게 먹자
우리는 매일 수많은 식재료를 선택하고, 조리하며, 먹고 있습니다.
하지만 어떠너 재료를 어떻게 조합하느냐에 따라 그 효과는 하늘과 땅 차이가 날 수도 있습니다.
위에서 소개한 3가지 음식 조합은 모두 집밥으로 쉽게 만들 수 있는 친숙한 재료들입니다.
이처럼 잘 맞는 식재료는 함께 먹을때 1+1=3 이상의 시너지를 낼 수 있습니다.
반대로 아무리 몸에 좋은 음식도 잘못된 조합으로 먹으면 위에 부담을 주거나 영양 흡수를 방해할 수 있습니다.
오늘부터는 무엇을 먹을까에서 한 걸음 더 나아가 무엇과 무엇을 함께 먹을까라는 질문을 해보는 것도 좋은것 같습니다.